Pastasalat

Her i sommeren, kommer der ofte nogle lette retter på menuen, både fordi man hellere vil være ude, når solen endelig skinner, også har man bare ikke lyst til den tunge vintermad. Denne pastasalat er super god til en frokost, hvor man er meget sulten eller en aftensmad, hvor man kunne spise noget brød til :)

Til 2 personer

300 gram fuldkornspasta (lad være med at brug spaghetti... ;))

200 gram friske krebsehaler

1 tomat

1 stykke agurk

10 hvidløg (5 hver)

1 bundt purløg

2 spsk soltørrede tomater (1 hver)

Dressing, jeg brugte karrydressing

Kog pastaen og skær agurk og tomater imens. Når pastaen er kogt og vandet er hældt fra blandes alle ingredienserne og vupti ;)

Frugtsalat

Da jeg havde været til eksamen forleden, havde jeg lyst til noget lækkert, for jeg har lidt svært ved at spise, når jeg er nervøs, især før en eksamen. Så jeg var godt sulten og lavede derfor en stor skål frugtsalat.

Egentlig kan man jo bare bruge hvilken slags frugt man har derhjemme :)

Til 1 stor skål

1 æble

1 kiwi

1 skive vandmelon

1 stykke galiamelon

1 fersken

...eller jordbær, hindbær, banan, vindruer, honningmelon

Jeg toppede med 10 gram mørk 80% chokolade og hakkede mandler. Efter jeg tog billedet kom jeg noget yoghurt på :) 

Hvis man er til det mere søde, kan man piske 1,5-2 dl piskefløde og kom 1 vaniljestang i. 

Dadelbrownie

Jeg træner 5 gange om ugen, og har virkelig svært ved disse "cheatmeals", som ellers er meget populære. Men, jeg tænker altid, at hvis jeg ikke har brug for sødt eller sukker i hverdagen, hvorfor skulle jeg så lave brug for det bare fordi det er "cheatday"? Så derfor prøver jeg hellere at lave noget sundt, men som stadig er lidt sødt - især i retningen af noget med chokoladesmag ;) 

Jeg har fået en forkærlighed for at lave noget med dadler, da det smager så godt, når det bliver tilberedt og denne kage uden mel og sukker er ingen undtagelse.. Og den smager lidt hen ad en god brownie :)

Til en lille tærteform, 8 stykker

160 gram dadler uden sten

40 gram havregryn

1 tsk bagepulver

1 tsk vaniljesukker eller 1/2 vaniljestang

1/2 tsk kanel

2 spsk usødet kakao

20 gram kokosmel

1/2 tsk honning

1 dl  mælk

0,5 dl vand

Tænd ovnen på 175 grader

Blend havregrynen til mel og tag stenene ud af dadlerne og blend de to sammen. Kom derefter al væsken i sammen med vaniljesukker, bagepulver, usødet kakao, kanel, kokosmel og honning. Når massen er ensartet kommes den i et lille tærtefad, som er beklædt med bagepapir.

Bag kagen i 35-45 minutter - det afhænger meget af ovnen. 

Når kagen er blevet taget ud af ovnen, sættes den i køleskabet for at få "kulde-chok" og den derved hurtigere sætter sig. Tilsidst skæres kagen ud i 8 stykker.

At rejse er at leve

Jeg elsker at rejse og det gør mine forældre heldigvis også, så derfor har jeg været så heldig, at have været ude at rejse en del gange efterhånden :) Der er billeder fra en del år og derfor også af forskellig kvalitet - men jeg har nydt hver ferie på sin måde, for ingen tvivl om, at hver verdensdel er fantastisk på sin måde! 

Tyrkiet part 3

          Belgien                                        Holland                                      Canada

                                        Tenerife                                                    Tyskland

 

                                          Lanzarote                                   Norge                              

                                         Lanzarote                                        Tyrkiet part 2

                                        Paris                                                London part 4

                                         Berlin                                                London part 3                      

                                   London part 1                                         London part 2

                                       Mallorca part 2                               Kreta 

                                          Canada                                      Canada                             

Er verden ikke smuk? Især Canada er en af mine favoritter, der var simpelthen så smukt! Og London, hvor jeg efterhånden har været et par gange, er klart en af mine favorit yndlings storbyer. 

I år har jeg stadig et meget spændende tur til The big Apple i vente  om 14 dage og en kærestetur til Tyrkiet med min dejlige kæreste i efterårsferien <3 

At rejse er at leve

Kartoffelsalat

Her i sommeren spiser man jo rigtig, rigtig meget kartoffelsalat, især til alle de aftner, hvor man sidder og griller udenfor i det gode vejr! Kartoffelsalat smager altså bare bedst, når den er lavet fra bunden og med nye kartofler.. mmmh! 

Til 4 personer

1 kg nye kartofler

2 1/2 dl 5% cremefraiche 

2 ymer

1 tsk sennep

1 bundt purløg

3-4 tsk karry

1 tsk paprika

Salt, peber

Kog kartoflerne og lad dem afkøle. Bland imens creme fraiche, ymer og sennep med karry og paprika. 

Derefter skæres kartoflerne i små stykker og blandes med ovenstående. Derefter smages der til med salt og peber. Snit purløgen, kom det op i og bland godt. 

Sandwich

En lille hurtig opskrift på noget nær verdens bedste sandwich. Jeg spiste disse to til aftensmad, da jeg læste op til eksamen :) Mums

Til 1 sandwich

2 skiver rugbrød

1 tomat

1/2 frisk mozzarella 

1/2 avocado 

Rød pesto

Rist brødet og smør lidt pesto på begge skriver. Kom så skiver af avocado nederst og byg så ovenpå med mozzarella og tomat. 

Man kan også sagtens bruge noget sandwich brød, det smager også super lækkert!

Fyldte auberginer

Jeg har efterhånden været vegetar en del år og elsker heldigvis grøntsager i alle afskygninger. Og disse fyldte auberginer er ingen undtagelse, især ikke på sådan en trist regnvejrsdag som det er idag :) 

Jeg lavede det til frokost efter jeg havde været oppe og træne og var derfor godt sulten, men jeg kunne kun spise en, så de mætter godt. 

Til 2 halve

1 aubergine

1 ds. hakkede tomater

1 lille dåse majs

5 friske champignoner 

1 lille løg

1 fed hvidløg

Lidt ost 

Salt, peber 

Snart med at tænde ovnen på 180 grader og skær så auberginen over på langs og udhul dem, så man kun har lidt af aubergine-"kødet" og skallen tilbage. Kom så lidt salt på og lad det trække. 

Skær champignoner , hvidløg og løg ud i små stykker og svits det i en gryde med lidt olie. Kom så majs i og bland rundt. Til sidst kommes de hakkede tomater i gryden og der smages til med salt og peber. 

Derefter kommes fyldet i auberginerne og de bages i 40-45 minutter.

Spis dem evt som tilbehør til aftensmaden eller med en frisk salat. 

Sommerferie

Jeg er et styks meget glad gymnasieelev! Jeg var til eksamen i eftermiddags i mundtlig matematik på b-niveau og var egentlig ikke nervøs, men det blev jeg da jeg skulle trække spørgsmål..... Men heldigvis - eller måske på magisk vis, haha - endte det ud med at jeg snakkede mig til et 10 tal! 

Og jeg er lykkelig. Og en lille smule stolt af mig selv. 

Så nu har jeg sommerferie indtil en gang i midten af august, hvor jeg skal være 3.g'er. Men nu skal jeg nyde sommerferien - og arbejde lidt :)

                            Glad krøltop lige efter eksamen     Og det fejres med en omgang frugtsalat, hihi

Oreo cookies

De fleste elsker oreos og da jeg engang skulle til fest med min klasse, bagte jeg disse, for man må jo aldrig være tom i maven.. Haha :)

Jeg synes oreo smager lidt af brændt chokoladekage, men kagen er jo meget populær, så jeg måtte prøve! 

Til 20-25 cookies

110 gram smør

1 stort æg

180 brun farin

1 tsk bagepulver

Korn af en halv vaniliestang

200 g mel

Lidt salt

1 pakke store oreos

Tænd først ovnen på 180 grader og tag smørret ud af køleskabet. Pisk nu blødt smør med den brune farin til en luftig masse. Kom nu ægget og vaniljen i og pisk til en samlet masse. Sigt nu hvedemel, salt og bagepulver i og hak oreo'sne i stykker og kom i dejen. 

Bag i cirka 10 minutter, til de er gyldne i siderne. 

Kanelmuffins

Det er virkelig en af mine yndlingskager det her. Haha, det siger jeg om dem alle. Men den her ER altså virkelig god, især glasuren. 

Mine veninder elsker den og det samme gør min familie, så den bliver ofte bagt til fødselsdage :)

Til ca. 20 muffins

125 g margarine 

400 g sukker

400 gram hvedemel

2 tsk natron (eller 4 tsk bagepulver ca)

4,5 tsk stødt kanel

1/2 l kærnemælk 

Glasur

40 gram margarine 

250 flormelis

2,5 tsk vaniljesukker

5 spsk færdiglavet stærk kaffe

1,5 spsk usødet kakao

Tænd ovnen på 185 grader i en varmluftsovn. 

Smelt margarinen og bland med håndmikser sukkeret i en stor skål. Når det er pisket sammen til en lind masse, kommes kærnemælken i lidt efter lidt. 

Derefter kommes hvedemel, natron/bagepulver og kanel i dejen langsomt. Det bør sigtes i, for at undgå klumper i dejen. 

Når dette er gjort og dejen er blandet sammen, kommes den i muffinsforme og bages i ovnen i 15-20 minutter. Man skal holde lidt øje med det, da muffins ikke må bages for meget, da de så bliver meget tøre :)

Når kagerne er afkølet, gør man ingredienserne til glasuren klar. Først smeltes margarinen langsomt og så tages den af blusset. Kom så vaniljesukker, kaffe og usødet kakao i og rør. Til sidst kommes flormelis i og rør godt. 

Hvis flormelisen smeltes, bliver glasuren ikke cremet. 

Men, det er en utrolig lækker kage, som helt klart bør laves :)

New Yoooork, baby

Jeg glæder mig så meget... Altså sådan helt vildt meget. Sådan om i, at jeg tæller dage og timer. Jeg elsker virkelig at rejse og jeg er så spændt og jeg kan slet ikke vente med at skulle se den by, jeg har ønsket mig at i så mange år.
Jeg elsker at se verden, gå steder jeg aldrig har været før. Ligge på strande og slappe af, spise specialiteter (vegetariske, hihi), shoppe steder der ikke ligger i Danmark, være sammen med min familie og se andre kulturer. Jeg har været en del steder efterhånden og rejser et par gange om året - virkelig en luksus jeg sætter meget stor pris på.
Denne fantastiske rejse jeg skal på om et par uger, fik jeg i julegave af min onkel :)

....og SE lige, hvor fantastiske the big apple ser ud!