Raw brownie

Endnu engang en form for raw kage. Denne gang en raw brownie :) Det er ikke den bedste jeg har lavet, men et godt bud.

Til 14 stykker

200 gram nødder

220 gram dadler (husk at udsten dem)

70 gram usødet kakao

Lidt salt

Blend nødderne til mel og tilsæt de andre ingredienser. Kom massen i en form og frys den i 2-3 timer. 

Karamel-nødde bites

Raw... Har jo nærmest ikke bagt i en kage i flere måneder. Løgn, bagte min første drømmekage til min kære kæreste forleden. Men det var jo pinsel, så længe jeg havde ladet ham vente på den kage. Hæhæ :) Men, jeg spiser ikke selv sådan noget gøgl, altså egentlig mest fordi jeg ikke kan fordrage drømmekage.. Men raw bites med crust af mandler, peanutbutterkaramel og bananchokolade, se det, det er noget for mig! Og se lige billedet.. Altså, forstår egentlig ikke der stadig er flere? 

Til en hel bunke
Crust:
115 gram nødder (jeg brugte cirka half/half mellem hasselnødder og mandler)
3 spsk kokosolie (kan købes i coop.. svinedyrt, men nødvendigt ;) )
1,5 spsk honning

Karamellag:
1 spsk kokosolie
12 dadler
60 gram peanutbutter
40 gram vand fra dadlerne (forklaring kommer)
1 tsk vaniliesukker

Chokoladelag:
2 bananer
2 spsk usødet kakao
1 spsk kokosolie

Chokoladetop:
50 gram 85% chokolade

Start med at udsten dadlerne og læg dem i blød i varmt vand i 1 time.
Crust: Kom nødderne i en blender og blend indtil det er 'mel', kom så kokosolie og honning i og blend indtil det er en ensartet masse. Kom massen i en rugbrødsform. Husk at lægge et lige tykt lag i hele formen. Sæt  fryseren i 15 min.
Karamel: Kom alle ingredienserne i en blender og blend indtil det er ensartet. Kom massen oven på crustlaget og kom det igen i fryseren i 40 min.
Chokolade: Kom alle ingredienser i en blender og blend, igen, indtil det er en ensartet masse. Kom massen oven på crust+karamel og kom det igen i fryseren i 40 min.

Til sidst smeltes chokoladen og kommes hurtigt på 'dejen'. Chokoladen stivner med det samme, så man skal være hurtig :)

Sæt den igen i fryseren indtil massen har sat sig og skær den så ud i stykker. Stykkerne skal opbevares i fryseren eller køleskab.

Chokolade fudge

Endnu en af Helsematilde's opskrifter :) Mit første forsøg med fudge og det blev faktisk ret godt - hvis jeg selv skal sige det.
Jeg har ikke rigtigt ændret så meget på opskriften, så I får den bare her

Til mange stykker
2,5 dl kokosmel
1 spsk peanutbutter
1 dl kakao
1 banan
3 tsk honning
1 tsk vaniliesukker
Lidt salt

Blend kokosmelen med en stavblender indtil det bliver lidt "smør" agtigt, eller i hvert fald ikke ligner kokosmel længere. Kom alle de andre ingredienser i og find nogle forme frem. Jeg brugte nogle chokolade forme og nogle små fine forme med hjerter på :)
Når al massen er kommet ned i forme, kommes de i fryseren i min. 20 minutter
Pynt evt med hakkede kerner, nødder eller chokolade på toppen

Synde-fri cookies

Jeg elsker cookies, men de bliver let meget syndige, og det kan jo være svært at kombinere med en sund livsstil. Jeg læser meget med på Helsematilde.dk, da hun laver mange søde ting, som alle er vegetariske og nogle endda veganske - og disse cookies er derfra :)

Til 10-12 cookies
4 håndfulde havregryn
2,5 dl mandelmel
1 spsk peanutbutter
1 dl mælk
1 tsk vaniliesukker
2 tsk bagepulver
2 spsk honning
100 gram god, mørk chokolade

Start med at tænde ovnen på 175 grader varmluft. Blend mandlerne til groft mel i enten en blender eller med en stavblender. Kom derefter resten af ingredienserne i. Til sidst kommes 100 gram hakket chokolade i. Form cookie'sne og sæt dem i ovnen i cirka 15 minutter - eller til de er gyldenbrune på toppen.

Mine blev cookie dough-agtigt og bløde inde i midten, utroligt lækkert!

Proteinbarer

Igen har jeg lavet noget protein-trænings-mellemmåltids-bar :) Og denne gang med peanutbutter som giver det smagen af noget karamel, når det er blandet sammen med proteinpulveret. 

Prøv dem, man bliver ikke skuffet! Jeg fik inspiration fra fitnessopskrifter.dk

Til 12 barer 

200 gram chokolade proteinpulver (min er fra MyProtein)

100 gram grovvalsede havregryn

40 gram peanutbutter

40 gram honning

20 gram kokosmel

1,5 dl vand (max!)

50 gram mørk (gerne 80+%) chokolade - til overtræk

Bland alle ingredienser, bortset fra vandet. Vandet skal kommes i lidt efter lidt, imens man ælter med hænderne (virkelig et svineri). Dejen skal være klistret, men dog ikke aaalt for våd. 

Kom den æltede portion i køleskabet eller fryseren i cirka 20 minutter. 

Når dejen er fast at arbejde med, skæres den ud i 12 barer. Smelt chokoladen. Derefter dækkes de med kokus på siderne og den smeltede chokolade på toppen. Kom barerne i køleskabet igen, og når chokoladen er stivet, er de klar til at blive spist :)

Pink tundeller

Med inspiration fra Valdemarsro.dk, prøvede jeg denne opskrift. Og den blev rigtig god og er meget let at lave :) Jeg skal bruge dem som madpakke, da jeg er startet i skole igen. Heldigvis det sidste år i gymnasiet.. Er meeeeget skoletræt efterhånden!

Til 8 tundeller
1 dåse tun (uden væde)
1 æg
3 spsk havregryn
1 spsk olie
1 revet frisk og hel rødbede
1 revet rødløg
2 fed hvidløg
salt, peber

Tag væden af tunen og kom de andre ingredienser i og bland godt sammen. Det ville være en god ide, at give det hele en tur i en blender eller med en stavblender, men jeg har ikke gjort det og det fungerer også fint uden at være blendet.
Steg tundellerne i lidt olie eller smør

Bønnefritter

Jeg har lavet meget lækker mad her hen over sommeren, især dadler som er blevet min nye kærlighed, last og forelskelse. Men, man skal ikke tage de billige bønner fra netto forgivet, haricot verts, 10 kroner for en kæmpe pose. Jeg plejer at spise dem 1-2 gange om uge bare kogt, men idag ville jeg prøve noget nyt. Eller, nyt og nyt, det er set mange steder på blogs på nettet, men de er også seriøst gode (og sunde!)

Til 4 personer
500 gram grønne bønner
1-2 spsk olie (jeg bruger Lehnsgaards rapsolie fra Bornholm)
Passende med salt, alt efter smag

Tænd ovnen på 200 grader.
Vend de frosne bønner i olie og kom salt på. Sæt dem i ovnen i et ildfast fad og vent i spænding i 30-40 minutter :)

Dadel-banan-kage

Okay.. Burde ta' mig lidt sammen. Finder en opskrift på Instagram, sætter mig for at lave den, handler ind til den, sætter den i ovnen, kommer i tanke om, at jeg ikke har puttet de 4 æg i, der skulle. Idiot. Dømt til at blive en fiasko, men nåhja, det er ikke fordi jeg lige har brugt en tons halvdyre ingredienser. Idiot. Meeeeen, never judge so fast - ud af ovnen kom den lækreste mel-, sukker-, æg-, fedtstoffri kage. Men med lidt chokolade (81%, så er det jo i orden!)

Til en rund springform, 10 stykker
200 gram nødder (jeg brugte paranødder, mandler, græskarkerner, solsikkekerner)
2 bananer
400 dadler (de bløde med sten i)
1/2 vaniliestang
6 tsk skyr
2 spsk kokosmel
Lidt salt
(Hvis man vil prøve, 4 æg)
50 gram mørk chokolade (80%)

Tænd ovnen på 160 grader.
Kom nødderne i en blender og blend det til mel. Tag stenene ud af dadlerne og blend dem lidt ad gangen.
Mix så nødder, dadler, bananer, skyr, kokosmel, vanilie, salt og chokolade med en håndmixer og kom det i en rund springform. Bag kagen i 45-50 minutter - lad den køle lidt af, så er den lækker!

Proteinkage

Jeg elsker hvis man kan godt noget usundt sundt og det så ovenikøbet smager fantastisk. Jeg fik inspiration af en jeg follower på instagram til at prøve at lave denne kage, jeg har dog lavet lidt anderledes mængder i opskriften. Men den smager af chokolade kage, der er bare ingen mel, sukker eller fedtstof i - men derimod dadler og squash :)

Til 12 stykker
60 gram grovvalsede havregryn
125 gram dadler (de bløde med sten i)
60 gram chokolade proteinpulver (jeg bruger en fra MyProtein)
1 tsk vaniliesukker
1 tsk bagepulver
25 gram usødet kakao
120 gram squash
1 dl kokosmælk
0,5 dl stærk kaffe

Forvarm ovnen på 150 grader varmluft.
Blend havregrynene til mel, udsten dadlerne og skær dem i mindre stykker.
Riv squashen og pres væden ud af den.

Bland havregrynsmelen, dadler, proteinpulver, vaniliesukker, bagepulver, usødet kakao og squash med en håndmixer. Når dette er gjort kommes den stærke kaffe og kokosmælken i. Dejen er lidt våd i det, men det skal nok blive godt.
Kom dejen i en lille form og bag den 20-30 minutter ved 150 grader.

Lad kagen køle lidt af og skær den ud i 12 stykker. Jeg har frosset mine ned, så jeg kan tage med dem i skole på de lange dage :)

Granola

Jeg spiser yoghurt hver morgen. Egentlig mest, fordi jeg bare elsker det for vildt, haha :) Jeg plejer at spise den med frisk frugt, men jeg elsker også en god gang müsli eller granola som det også kaldes. Jeg prøvede at lave den selv og den blev faktisk ret god.

Til en stor portion 

...egentlig kan du bare bruge, hvad du har, men

3 dl havregryn

1,5 dl solsikkekerner

1 dl hørfrø

1,5 dl mandler

1 dl peanuts

1 dl græskarkerner 

1 dl hakkede paranødder

3 spsk honning

Smelt honningen på en pande ved middel varme og kom alle ingredienserne på. 

Lad det 'trække' ind i honningen, men sørg for, at det ikke brænder på :)

Raw nøddebarer

De her barer er det perfekte mellemmåltid og jeg elsker dem virkelig. Bliver lidt lykkelig, hvergang jeg tager en bid. De er seriøst gode!  Idet de er raw vil det siges at ikke skal bages. Jeg er forelsket :)

Til 8 barer

170 gram dadler (ikke de tørrede, men de bløde med sten i)

135 gram mandler

15 gram hørfrø

20 gram kokosmel

20 gram solsikkekerner

20 gram paranødder

30 gram rosiner

1 tsk vaniliesukker

Saften af en halv citron

Tag stenene ud af dadlerne og skær dem i mindre stykker. Hak alle nødder og rosiner. Kom alle nødderne i en blender eller minihakker og kør det til en grov nøddemel. Kom derefter dadlerne op i blenderen sammen med saften af citronen og kør nu alle ingredienserne til en ensartet masse. Når det hænger sammen alt, kommes det i en rugbrødsform, hvor der ligger bagepapir i. 

Stil formen i fryseren indtil den kan skæres ud til barer uden at være klistret 

Spis dem - og bliv forelsket :)

Små glimt

Jeg bliver så glad af disse indlæg, for det får mig til at huske på de små gode ting, som gør en glad ind i hjertet. Det der gør mig glad, er at have det godt med mig selv og det har jeg, når jeg træner, spiser sundt og er sammen med mennesker jeg holder af :)

Som da jeg spiste denne aftensmad før jeg tog på job

Eller spiste denne frokost, da jeg kom hjem fra NY

..Eller da jeg var i New York, en af mine største drømme

Verdens bedste raw nøddebarer. Tror jeg vil lægge opskriften ud, bare så jeg ikke selv glemmer den! :)

Wuhu, da jeg bestod teoriprøven og spiste frokost med ham den dejligste nede ved vandet <3

Når jeg træner, som om jeg har været i bad! Det giver mig det største overskud der findes

Sveddryppende træning

Og et par brune stænger til en omgang 'leg-day'

Den lækreste vegetar aftensmad med falafel 

Og mit første forsøg med en såkaldt mugcake. Muuuums!

I dag har min skønne lillebror 10års fødselsdag, og da vores forældre ikke har ferie længere, måtte storesøster træde til med morgensang og pandekager med is til morgenmad til den glade fødselar

Og jeg købte den nederdel jeg har ledt efter siden jeg var i CPH lufthavn i starten af juli.....

Og denne skønhed (nederdelen, hihi) røg også i kurven

...Måske du skulle købe nogle nye shorts, Nanna? 

Nu starter jeg snart i skole igen. Det sidste år i gymnasiet og jeg glæder mig til at se min klasse igen og til næsten ingen timer at have. Life is goooood :)

Hummus

Der findes 1000 forskellige versioner af hummus; med og uden tahin, hvidløg, gøglede krydderier, you name it. Men efter jeg var i NY og fik en super god hummus, måtte jeg prøve selv. Det er en down-to-earth hummus, fordi jeg gad ikke handle så meget ;)

Til 1 stor skål

250 gram kikærter (kogte)
2 fed hvidløg
3/4 dl smagsneutral olie
2 tsk paprika
Saften af en halv citron
1 spsk solsikkekerner (kan udelades)
Et drys cayenne peber
Salt
Lidt vand

Husk at vægten efter kogning af kikærter stiger en del, så hvis man ikke bruger færdigkogte kikærter, skal man ikke koge 250g.

Kom alle ingredienser i en blender eller brug en stavblender, minihakker etc og blend det til en ensartet masse. Smag til med salt og evt de andre krydderier. Det skal være en tyk masse, men ikke med klumper eller alt for tyk. Suppler med vand til at få den rette konsistens :)