Synde-fri cookies

Jeg elsker cookies, men de bliver let meget syndige, og det kan jo være svært at kombinere med en sund livsstil. Jeg læser meget med på Helsematilde.dk, da hun laver mange søde ting, som alle er vegetariske og nogle endda veganske - og disse cookies er derfra :)

Til 10-12 cookies
4 håndfulde havregryn
2,5 dl mandelmel
1 spsk peanutbutter
1 dl mælk
1 tsk vaniliesukker
2 tsk bagepulver
2 spsk honning
100 gram god, mørk chokolade

Start med at tænde ovnen på 175 grader varmluft. Blend mandlerne til groft mel i enten en blender eller med en stavblender. Kom derefter resten af ingredienserne i. Til sidst kommes 100 gram hakket chokolade i. Form cookie'sne og sæt dem i ovnen i cirka 15 minutter - eller til de er gyldenbrune på toppen.

Mine blev cookie dough-agtigt og bløde inde i midten, utroligt lækkert!